加强食堂建设和管理  为学生健康成长保驾护航

加强食堂建设和管理  为学生健康成长保驾护航

洛阳市孟津县双语实验学校

在文化底蕴丰厚、誉驰神州的历史名县——孟津县，有一所年轻而有活力的学校——孟津县双语实验学校，孟津县双语实验学校是一所全寄宿制县管特色学校，学校占地面积122亩，建筑面积5.7万平方米，学校现有79个教学班， 3900名学生， 400名教职员工。
    因为每天有3900余名学生在学校就餐，学校对食堂建设和管理工作高度重视。学生食堂基础设施一流，食堂建筑面积2651平方米，餐厅面积1176平方米，厨房净面积1015平方米，中学食堂建筑面积1395平方米，餐厅面积875平方米，每个食堂能容纳1200人同时就餐，食堂满足学生就餐需求。

学校食堂区域分布合理，宽敞明亮，卫生整洁。学校食堂附近环境优美，没有污染源，食堂用水为县自来水公司统一供应，学校食堂的粗加工间、操作间、售饭间、更衣间、主辅原料库分开，餐厅都设置有洗手、洗餐具的自来水装置和加盖的污物桶，有统一配置、干净整洁的就餐椅凳，为确保学生就餐安全，小学餐厅统一为学生配餐，为学生提供准确高效的服务。双语学校食堂的每一个操作间的墙壁选用白色、无毒、不渗水、易清洗的瓷砖，地面以上贴有1.5米以上的白色瓷片墙裙。厨房的地面采用耐磨、防滑、不渗水、易清洗的地面磁砖材料铺设，有合理的排水坡度，每个厨房设置三个水池，供蔬菜、肉类、餐具清洗，每个操作间都按卫生防疫站的操作标准要求，设洗刷和排水设施，采光、通风效果好。设置了专用更衣间和洗手消毒设施。厨房间功能齐全，加工流程合理。从原料到验收、粗加工、精加工、熟食间、备餐间、生熟食品存放场所无交叉污染。消毒、灭菌、排烟、通风、降温设施齐全。烹调区安装有通风、排烟设备和防蝇、防尘设施和加盖污物桶，操作台全部为不锈钢，炒菜间和面食间的面案、菜案、肉案分开，生熟操作工具分开；，餐具全部为不锈钢制品，有两辆电气蒸车，一辆电气蒸车一次可蒸大米200斤，一次加工馒头  1000多个，学校配有 10个消毒柜，每天三次严格统一为餐具消毒。学校食堂的原料库由专人保管，有机械通风、防鼠台、防鼠板等完备的预防措施，副食库有分架、隔墙、离地，通风换气，有冰箱、冰柜等冷藏设施，外门均为“三防”门，确保卫生安全。

学校食堂的食品原料实行学校统一采购、统一发放，严格落实从采购到食用的全流程过程管理制度，如：“采购制度”、“索证索票制度” “验收制度”、“保管制度”、“蔬菜加工流程制度”、“食品48小时留样制度”、“试菜员制度”、“安全员制度”、“卫生检查评比细则”等，食堂工作人员严格执行三证制度。闲杂人员严禁进出厨房，每周设置科学食谱，保证学生营养需求。学校严格实施“后勤管理工作操作细则”，对负责人细化管理责任，重视对食堂员工的培训，经常组织员工学习食品安全卫生管理文件精神，提高专业技能和安全意识。学校经常开展食品卫生知识讲座，教会学生营养均衡全面进餐，学校还专门设立了家长管理委员会，家长代表定期或不定期监管食堂饭菜质量。

由于领导重视，措施得力，学校食堂饭菜品种丰富多样，饭菜品种丰富，质量优良，味道可口，我们经常看到这样的喜人景象：每日三餐开饭前，下课后的学生们兴高采烈地奔向食堂，在热闹的、有序的、整洁的就餐场景中 ，  孩子们津津有味地享用着美味可口的饭菜；服务员不时地为学生们添饭加菜，确保孩子们成长的营养和能量。看着孩子们开心的笑脸，学校的领导和后勤服务人员心中更洋溢着幸福，学校高质量的食堂卫生和后勤服务保障为学生健康成长奠定了坚实的保障、提供了有力的支撑！

这里是一方育人成才的沃土， 这儿是一方充满希望的大地，孟津双语实验学校的食堂管理工作定会朝着科学化、规范化、精细化、人文化的目标迈进，去谱写更加恢宏壮丽的育人篇章！